こんにちは！はやいもので2009年も終わりに近付いております。
クリスマスメニューのローストビーフ、お正月には和風になって
タタキとして登場予定。
ローストビーフは中心まで火がほんのりとおってロゼ色。
これに対して、タタキは少しレア気味ですね。
そこで火加減の調整をわたしは最終的にはレンジの生解凍弱で
しています。もちろん最初っからうまくいけばそれはなし。
でも肉の大きさや火加減で全然変わってきます。
少しづつ、少しづつ、最後の微調整はレンジの半生解凍で。
ローストビーフは、ソースと醤油と酒類（ワインや日本酒）あと
砂糖類（砂糖、みりん、メープルシロップなど）を１：１：１：０．３
くらいかな。フライパンで表面に焼き色をつけたら、あとはソースのなかで煮詰めてお肉を10分（５００ｇ）くらい煮ます。ころころころがしながら。昔通った料理教室でホテルの料理長さんがメニューにないのに教えてくれました。分量は正確ではないけど大体こんな感に^_^;
お肉を取り出したら、私は小麦粉を少し加えてお絵かき用に、、、
このスポイドで、バルサミコソースだってチョコレートだってマヨネーズだってお絵かきできます。オススメです(*^^)v
和風タタキは、フライパンで表面を固く感じるまで結構焼いて
醤油、酢、みりん、玉ねぎの薄切りを１：１：１：0.5個くらいで適当に
つけこみ液をつくってこの中に付け込みます。
食べるときは玉ねぎも一緒にね(^_-)マヨネーズをかけてもおいしいよ。
それではみなさま、今年もありがとうございました。
先日花公園で行われたフラワーアレンジメント教室での作品と
テーブル用ブリーサーブドフラワーでご挨拶といたしますm(__)m
よいおとしを〜〜〜〜♪♪
クリスマスメニューのローストビーフ、お正月には和風になって
タタキとして登場予定。
ローストビーフは中心まで火がほんのりとおってロゼ色。
これに対して、タタキは少しレア気味ですね。
そこで火加減の調整をわたしは最終的にはレンジの生解凍弱で
しています。もちろん最初っからうまくいけばそれはなし。
でも肉の大きさや火加減で全然変わってきます。
少しづつ、少しづつ、最後の微調整はレンジの半生解凍で。
ローストビーフは、ソースと醤油と酒類（ワインや日本酒）あと
砂糖類（砂糖、みりん、メープルシロップなど）を１：１：１：０．３
くらいかな。フライパンで表面に焼き色をつけたら、あとはソースのなかで煮詰めてお肉を10分（５００ｇ）くらい煮ます。ころころころがしながら。昔通った料理教室でホテルの料理長さんがメニューにないのに教えてくれました。分量は正確ではないけど大体こんな感に^_^;
お肉を取り出したら、私は小麦粉を少し加えてお絵かき用に、、、
このスポイドで、バルサミコソースだってチョコレートだってマヨネーズだってお絵かきできます。オススメです(*^^)v
和風タタキは、フライパンで表面を固く感じるまで結構焼いて
醤油、酢、みりん、玉ねぎの薄切りを１：１：１：0.5個くらいで適当に
つけこみ液をつくってこの中に付け込みます。
食べるときは玉ねぎも一緒にね(^_-)マヨネーズをかけてもおいしいよ。
それではみなさま、今年もありがとうございました。
先日花公園で行われたフラワーアレンジメント教室での作品と
テーブル用ブリーサーブドフラワーでご挨拶といたしますm(__)m
よいおとしを〜〜〜〜♪♪
>
